Að hætti Bragðheima

Í þessa uppskrift er gott að nota djúpan steypujárnspott með loki. Það er þó einnig hægt að nota pönnu sem má fara inn í ofn og álpappír.

Setjið kjúkling, sítrónusafa, sítrónubörk, oregano og hvítlauk í poka eða skál og látið marinerast í ísskáp í að minnsta kosti 20 mínútur en helst yfir nótt.

Stillið ofninn á 180°C undir og yfir hita.

Takið kjúklinginn úr marineringunni og geymið marineringuna.

Setjið um hálfa matskeið af ólífuolíu í pottinn eða pönnuna á miðlungshita. Steikið kjúklingin á pönnunni í um 3 mínútur á hvorri hlið eða þar til kjúklingurinn er gylltur og girnilegur. Setjið þá kjúklinginn á disk og geymið.

Þurrkið fituna af pottinum með eldhúspappír eða viskastykki.

Blandið kjúklingakrafti og vatni í lítinn pott og hitið, 375 ml vatn og um 1 msk. kraftur.

Saxið laukinn og steikið upp úr smá ólífuolíu á miðlungshita í sama potti þar til hann er mjúkur.

Setjið svo restina af innihaldsefnunum fyrir hrísgrjónin: hrísgrjón, kjúklingasoð, oregano, marineringuna, salt og pipar.

Náið upp suðu og látið malla í um 30 sekúndur.

Raðið þá kjúklingum ofan á grjónin og setjið lok eða álpappír yfir pottinn.

Setjið pottinn í ofninn í 35 mínútur. Takið þá lokið af pottinum og látið aftur í ofninn í 10 mínútur.

Á meðan skerið þið sítrónur í þunnar sneiðar og steikið á pönnu.

Leyfið kjúklingum að hvíla í 5-10 mínútur. Skreytið með steinselju og steiktum sítrónum.