1,2 kg kjúklingalæri, beinlaus og hreinsuð

2-3 msk. ólífuolía

u.þ.b. 1 tsk. sjávarsalt

u.þ.b. ½ tsk. svartur pipar, nýmalaður

1-2 msk. steikarkrydd, frá Kryddhúsinu

8-12 litlar tortilla-kökur

1 jalapeno-pipar

120 ml súrmjólk

50 ml sýrður rjómi

1 tsk. sítrónubörkur, rifinn fínt

2 msk. sítrónusafi, nýkreistur

1 msk. graslaukur, saxaður

u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt

u.þ.b. 1 tsk. svartur pipar, nýmalaður

4 maísstönglar, soðnir

1 msk. ólífuolía

2 græn chili-aldin, skorin gróflega

3 vorlaukar, skornir gróflega

2 hnefafyllir kóríander

60 ml límónusafi