1 laukur, skorinn smátt

2 hvítlauksgeirar, saxaðir smátt

3 gulrætur, afhýddar og skornar smátt

2 sellerístilkar, skornir smátt

1 msk. ítölsk kryddblanda

1 msk. óreganó

2 kúrbítar, skornir í grófa bita

4 tómatar, skornir gróflega

2 msk. tómatpúrra

1 msk. balsamedik

1 msk. eplaedik

400 g tómatar, í dós

700 ml grænmetissoð

ólífuolía

u.þ.b. ½ tsk. sjávarsalt

u.þ.b. ¼ tsk. svartur pipar

grænt pestó, til að bera fram með

parmesanostur, til að bera fram með

gott brauð, til að bera fram með ef vill