Olía að steikja upp úr

1 msk smjör að steikja upp úr

750 g ýsuflök, roð- og beinlaus

2 dl panko brauðrasp (plús meira að rúlla upp úr)

2 egg

3 vorlaukar, smátt saxaðir

3 hvítlauksgeirar, mjög fínt rifnir

1 msk ferskt rifinn engifer

3 msk ljós sojasósa

1 msk fiskisósa

1 msk sesamolía

Fínrifinn börkur af 1 límónu

1 msk kartöflumjöl

Svartur pipar

Majónes

Sambal oelek

1 gúrka

½ rauður ferskur chili, mjög þunnt skorinn

1 msk límónusafi

1 tsk fiskisósa

2 tsk ljós sojasósa

½ tsk sykur

1 tsk hrísgrjónaedik (valfrjálst)

1 tsk sesamolía

Sesamfræ til að strá yfir

Ferskt koriander, saxað (til toppunar)