Aubergine parmigiana

• Þrjú miðlungsstór eggaldin

• Einn hvítlauksgeiri, afhýddur og skorinn í þunnar sneiðar

• 600 ml passata eða maukaðir tómatar í dós eða krukku

• 10 stk. basilíkulauf

• 180 g mozzarellaostur, skorinn í sneiðar

• 60 g parmesanostur, rifinn

• olía til steikingar

• 2 msk. ólífuolía

• 1-2 tsk. salt