Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Valgerður g. Gröndal. Mynd: Gunnar Bjarki

Hryggurinn

Skolið og þerrið hrygginn og snyrtið með beittum hníf ef þarf.

Skerið rákir í skinnið svo það myndist tíglamunstur en varist að skera of djúpt.

Setjið hrygginn í steikarpott og penslið hann með olíunni og kryddið.

Hitið ofninn í 60°C.

Setjið lokið á pottinn og bakið hrygginn í 1 1⁄2 tíma.

Takið þá hrygginn út úr ofninum og hitið grillið í ofninum upp í 250°C.

Setjið hrygginn aftur inn í ofn án loksins og grillið þar til puran á hryggnum verður fallega brún og stökk.

Berið fram með soðnum kartöflum, gulrótum og góðu salati.

Hlynsírópsgljáðar gulrætur

Hitið ofninn í 200°C.

Skolið gulræturnar og þerrið vel.

Hrærið hlynsírópi, ólífuolíu, sítrónu- safa, chilidufti, salti og pipar saman í skál.

Raðið gulrótunum í eldfast mót og hellið leginum yfir.

Bakið í 40 mín.