Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Hanna Þóra. Mynd: Gunnar Bjarki

Rækjur

Afþýðið rækjurnar deginum áður inni í ísskáp með því að hafa þær í sigti í skál.

Mangósalsa

Blandið mangó, chili, avókadó og kóríander saman í skál.

Bætið olíu og sítrónusafa saman við ásamt pipar.

Hindberjasósa

Setjið frosin hindber í pott og hitið að suðu. Látið svo kólna.

Sigtið fræin frá og notið aðeins hindberjasafann í sósuna.

Takið smá fræ til hliðar til þess að skreyta með.

Hrærið rjómaostinn saman við hindberjasafann.

Bætið sítrónusafa og sætu við, annaðhvort hunangi eða engifersírópi, og hrærið.

Í lokin

Leggið rækjurnar á fat eða í litlar skálar og setjið mangósalsa og því næst hindberjasósu ofan á rækjurnar.

Skreytið með ferskum hindberjum og kóríander.