fyrir

4

127

Undirbúa

80 mín.

Eldunartími

Klassískt pizzadeig

Innihald:

800g Tipo '00' hveiti

200g semolina hveiti

1 tsk fínt sjávarsalt

14 g þurrger

1 matskeið sykur

4 matskeiðar extra virgin ólífuolía

Leiðbeiningar

1

Sigtið hveiti og salt á hreint vinnuborð og búið til holu í miðjunni.

2

Blandið gerinu, sykrinum og olíunni saman í 650 ml af volgu vatni í könnu og látið standa í nokkrar mínútur og hellið síðan í holuna.

3

Notaðu gaffal til að koma hveitinu smám saman inn frá hliðunum og hræra því út í vökvann. Haltu áfram að blanda, draga meira magn af hveiti út í og þegar allt byrjar að koma saman skaltu vinna restina af hveitinu inn með hreinum, hveitistráðum höndum. Hnoðið þar til þú hefur slétta deigkúlu.

4

Setjið deigkúluna í stóra hveitistráða skál. Hyljið skálina með röku viskustykki og setjið í heitt herbergi í um klukkustund þar til deigið hefur tvöfaldast að stærð.

5

Settu nú deigið á hveitistráð yfirborð og hnoðið það aðeins til að ýta loftinu út með höndunum. Þú getur annað hvort notað það strax eða geymt það, vafið í plastfilmu, í kæli (eða frysti) þar til þú þarft.

6

Ef þú notar það strax skaltu skipta deiginu í eins margar litlar kúlur og þú vilt gera pizzur – þetta magn af deigi er nóg til að gera um sex til átta meðalstórar pizzur.

1