Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Arna Engilbertsdóttir - www.fræ.com. Mynd: Gunnar Bjarki

Sósan

Byrjið á því að undirbúa sósuna með því að steikja paprikuna og rauðlaukinn á pönnu við háan hita þar til grænmetið hefur fengið góðan lit.

Bætið hvítlauknum á pönnuna í stutta stund.

Komið paprikunum fyrir í lokuðu íláti í 5 mín. og látið svitna svo hægt sé að taka hýðið auðveldlega af.

Setjið því næst öll hréfnin í kraftmikinn blandara og blandið þar til áferðin verður slétt.

Saltið og piprið eftir smekk.

Sósuna má gera með góðum fyrirvara og geyma í ísskáp, bragðið verður bara betra.

Grænmetið

Skerið sveppi og maísstöngla í jafna bita

Skerið paprikur og rauðlauka í grófa bita

Notið bambus eða margnota spjót fyrir matreiðslu

Þræðið grænmetið þétt upp á spjótin.

Penslið grænmetið með sósunni og bakið við 180°C með blæstri í u.þ.b. 30 mín. eða grillið í u.þ.b. 20 mín.

Berið grænmetið fram heitt með Piri Piri-sósunni til hliðar