fyrir

4

Undirbúa

10 mín.

Eldunartími

30 mín.

Samtals:

40 mín.

Minestronesúpa með cannellinibaunum og pasta

Innihald:

2 msk ólífuolía

1 gulur laukur

2 sellerístilkar

2 gulrætur

3 hvítlauksrif

0,5 tsk fennelfræ

1 tsk oregano

1 tsk timían

1 tsk rósmarín

2 msk tómatpúrra

1 dós niðursoðnir tómatar (ca. 400 g)

1,5 lítrar vatn

2 grænmetisteningar

1 dós cannellinibaunir, skolaðar og látnar renna af sér

1,5 dl makkarónupasta

2 handfyllir af fersku spínati

Salt og svartur pipar

Fersk basilika

Parmesanostur að toppa með (valfrítt)

Hvítlauksbrauð:

1 Baguette

1 hvítlauksrif

1 tsk þurrkuð basilíka

Salt

Leiðbeiningar

Súpan

1

Hitið ofninn í 200°c fyrir hvítlauksbrauðið

2

Hitið ólífuolíu í stórum potti. Skerið niður lauk, sellerí og gulrætur og steikið þar til að mýkist. Bætið hvítlauk út í og steikið í 2 mínútur í viðbót.

3

Bætið tómatpúrru og kryddunum út í og steikið í tvær mínútur

4

Hellið niðursoðnum tómötum, vatni og grænmetiskraftinum út í. Látið malla í 15-20 mínútur. Gerið brauðið og setjið í ofninn þegar það eru 10 mínútur þar til súpan er tilbúin.

5

Setjið pastað út í og sjóðið þar til það er næstum eldað í gegn.

6

Bætið cannellinibaunum og spínati saman við og látið malla í nokkrar mínútur. Kryddið með salti og pipar eftir smekk.

7

Berið súpuna fram með ferskri basiliku og parmesanosti.

Hvítlauksbrauð

1

Skerið baguette í tvennt eftir lengd.

2

Hrærið saman smjör, hvítlauksduft og þurrkaða basiliku.

3