Að hætti Víðis Hólm

Fjarlægið kjarnann úr rauðkálinu og saxið nokkuð fínt.

Flysjið og skerið epli í teninga.

Í stórum potti á vægum hita, létt steikið kálið með smjöri þar til það byrjar að minnka. Saltið örlítið eftir smekk.

Bætið eplunum við, ásamt appelsínuberki og safa.

Bætið við rauðvínsediki, hunangi og púðursykri. Blandið vel.

Bætið við vatni eftir þörf til að þekja kálið létt, bætið líka við kanil stöngum og stjörnuanís.

Leyfið að malla á vægum hita í 1 til 2 klukkutíma. Fylgist með að allur vökvi gufi ekki upp.

Smakkið reglulega fyrir sætu eða sýru. Bætið við meiri hunangi og púðursykri ef það er of súrt en ediki ef það er of sætt.

Gott getur verið að sigta óþarfa vökva frá að eldun lokinni.

Einnig er gaman að bera kálið fram með kanil stöngum og stjörnuanís til skrauts.