Í samstarfi við Gestgjafann.

Afhýðið graskerið og skerið í 2 cm bita, setjið til hliðar.

Hitið 2 msk. af olíu á stórri þykkbotna pönnu eða potti og hafið á miðlungsháum hita.

Steikið lauk í 10 mín. eða þar til hann er byrjaður að brúnast vel.

Bætið kóríander, kummin, papriku, cayenne­ pipar og kanilstöng saman við.

Bætið síðan graskeri saman við og eldið saman í 5 mín.

Hrærið því næst tómatpúrru og tómata saman við.

Hellið grænmetissoði saman við og komið upp að suðu.

Hrærið reglulega í. Lækkið undir þegar suðan er komin upp og látið malla við vægan hita með loki í 20 mín.

Sigtið vökvann frá smjörbaununum og skolið örlítið.

Bætið smjörbaununum saman við og eldið saman í 20 mín. eða þar til graskerið er eldað í gegn og sósan hefur þykknað.

Bragðbætið með salti og pipar og berið fram með möndluflögum og steinselju.