Í samstarfi við Gestgjafann. Uppskrift: Kolfinna Kristínardóttir

Kalkúnabringa

Byrjið á því að skera kalkúnabringuna þannig að hægt sé að fletja hana út og berjið með kjöthamri (kallast „butterfly“­aðferð).

Setjið kalkúnafyllinguna langsum inn í miðja bringuna og rúllið bringunni upp með matarsnæri.

Vefjið álpappír þétt utan um bringuna og eldið á 160 gráðum í eina og hálfa klukkustund fyrir sirka 1 kg af bringu.

Leyfið bringunni að hvíla vel áður en hún er tekin úr álpappírnum og matarsnærið klippt af.

Penslið bringuna með gljáanum og grillið í ofni þar til hún brúnast.

Kalkúnafylling

Steikið laukinn og selleríið upp úr smjöri þar til mjúkt og vel brúnað.

Setjið brauðteninga í skál og hellið kjúklingasoðinu yfir ásamt steinselju, lauk og selleríi.

Saltið og piprið eftir þörfum.

Leyfið brauðteningunum að mýkjast vel áður en fyllingin er sett inn í bringuna.

Hlynsíróps- og viskígljái