![Pönnusteiktur saltfiskur með fenníku og Hollandaise sósu](https://media.kronan.is/recipe_image_desktop/a5aa4255-5cf4-4c22-857f-264a787f9e6b.jpg)
fyrir
3
Eldunartími
40 mín.
Undirbúa
30 mín.
Samtals:
70 mín.
Innihald:
Fiskur
800 gr saltfiskur með roði
olía til steikingar
smá hveiti
Pipar eftir smekk
Fennel salat
2 stk ferskt fenníka
50 gr ólífuolía smjör
Saxað dill
Safi úr ½ Sítrónu
salt og pipar
Hollandaise sósa
200 gr smjör
2 eggjarauður
sítrónusafi úr ½ sítrónu
Cayenne pipar á hnífoddi
30 ml hvítvín
Leiðbeiningar
Fiskur
Skerið fiskinn í fallegar steikur, þerrið vel og veltið upp úr hveiti. Sláið á létt svo umfram hveitið detti af.
Hitið pönnu við háan hita, setjið olíu á hana, leggið fiskinn varlega á og steikið þar til hann er fallega gullinn á báðum hliðum.
Takið fiskinn af pönnunni og látið hvíla í 5 mín.
Ef fiskurinn fellur í flögur þegar ýtt er létt á hann er hann tilbúinn. Ef ekki þá er hann er ekki eldaður í gegn og þá þarf að setja hann í ofn.
Kryddið með pipar eftir smekk.
Berið fram með fenníku salati og hollandaise sósu.
Fennel salat
Hitið ofninn í 180°C
Skerið fenníkuna í þunnar sneiðar, setjið í skál, hellið ólífuolíunni yfir og kryddið með salti, pipar og sítrónusafa.
Dreifið fenníkuni á ofnplötu, setjið í ofninn á grillstillingu ef það er í boði og eldið þar til hún fer ögn að brúnast. U.þ.b. 10 mín.
Setjið fenníkuna í skál og dreifið söxuðu dilli yfir.
Hollandaise sósa
Bræði smjörið í potti á lágum hita.
Hitið vatn í potti sem hentar sem vatnsbað og lítil skál sem situr vel án þess að snerta yfirborð vatnsinns.
Þeytið eggjarauður og hvítvín í skálinni, setjið hana yfir vatnsbaðið og þeytið þar til fer að þykkna og þétt froða myndast. Passið að eggjarauðurnar of hitni ekki.
Takið skálina af hitanum og bætið smjörinu við í mjórri bunu meðan hrært er i eggjablöndunni.
Kryddið með salti, sítrónusafa og Cayenne pipar.
![Gríms saltfiskh ...](https://media.kronan.is/products/101773-thumbnail-255x255-70.jpg)
Búið í bili
Gríms saltfiskh ...
ca. 650 gr. - 4.499 kr. / kg. - 2.924 kr. Stk.
![Jamie Oliver ev ...](https://media.kronan.is/products/83982-thumbnail-255x255-70.jpg)
Búið í bili
Jamie Oliver ev ...
500 ml. - 1.299 kr. Stk.
![Kornax hveiti](https://media.kronan.is/products/50477-thumbnail-255x255-70.jpg)
Kornax hveiti
2 kg. - 390 kr. Stk.
![Prima svartur p ...](https://media.kronan.is/products/54698-thumbnail-255x255-70.jpg)
Prima svartur p ...
35 gr. - 360 kr. Stk.
![fennel](https://media.kronan.is/products/82449-thumbnail-255x255-70.jpg)
Hætt
fennel
ca. null gr. - 579 kr. / kg. - 579 kr. Stk.
![MS smjör 500gr](https://media.kronan.is/products/49532-thumbnail-255x255-70.jpg)
MS smjör 500gr
500 gr. - 774 kr. Stk.
![Náttúra dill ferskt](https://media.kronan.is/products/53364-thumbnail-255x255-70.jpg)
Náttúra dill ferskt
1 stk. - 368 kr. Stk.
![sítrónur](https://media.kronan.is/products/84062-thumbnail-255x255-70.jpg)
sítrónur
130 gr. - 62 kr. Stk.
![Stjörnuegg stór ...](https://media.kronan.is/products/99221-thumbnail-255x255-70.jpg)
Búið í bili
Stjörnuegg stór ...
405 gr. - 465 kr. Stk.
![Prima cayennepipar](https://media.kronan.is/products/50508-thumbnail-255x255-70.jpg)
Prima cayennepipar
35 gr. - 375 kr. Stk.
![Cero Coma 0% hvítvín](https://media.kronan.is/products/96924-thumbnail-255x255-70.jpg)
Cero Coma 0% hvítvín
750 ml. - 699 kr. Stk.
Samtals: