Kexbotnar

Stillið ofn á 220 °c.

Hrærið saman smjör og sykur þangað til létt og ljóst.

Bætið hveitinu og lyftiduftinu saman við og hrærið saman.

Takið kökuform eða eitthvað hringlaga sem er u.þ.b. 15 cm í þvermál og teiknið eftir hringnum á bökunarpappír, fríhendis dragið línu u.þ.b. 5 cm fyrir ofan hringinn í laginu eins og egg.

Notið fyrsta eggið sem skapalón og gerið tvo hringi í viðbót.

Deilið deiginu í þrennt eða 150 g hvert.

Notið hendurnar til að dreifa úr deiginu og gera það jafnt í kantana.

Setjið í ofn og bakið í 6-7 mín.

Þegar kexbotnarnir eru teknir út er gott að renna yfir kantana með hníf og ýta létt í þá ef þeir hafa lekið eitthvað aðeins út, þá er hægt að jafna þá meðan deigið er heitt.

Leyfið þeim að kólna alveg áður en rjóminn er settur á.

Rjómablanda

Setjið sykurinn í pott og stillið á miðlungshita.

Leyfið sykrinum að bráðna.

Hrærið sem minnst í sykrinum til að karamellan kristallist síður.

Þegar sykurinn er bráðnaður, takið pottinn af hitanum og bætið smjörinu saman við og hrærið á meðan.

Þegar smjörið og sykurinn hafa blandast saman hellið rjómanum í mjórri bunu saman við.

Ef hráefnin eru köld þarf mögulega að setja pottinn aftur á helluna og leyfa karamellunni að sjóða í smá stund í viðbót eða þangað til allt er vel samblandað.

Bætið teskeið af salti saman við í lokin.

Þeytið rjómann, blandið kaffi og vatni saman á meðan.

Þegar rjóminn er full þeyttur er kaffinu og flórsykri blandað saman við með sleikju.

Samsetning

Setjið fyrsta botninn á kökudisk - gott er að setja örlitla rjóma slettu undir botninn svo kakan geti ekki runnið af disknum.

Setjið helminginn af rjómanum ofan á og dreifið vel úr, dreifið þá karamellusósu yfir og setjið næsta botn ofan á og endurtakið ferlið.

Súkkulaðikrem

Bræðið súkkulaði og rjóma saman við vægan hita yfir vatnsbaði eða inn í örbylgjuofni.

Dreifið yfir efsta botninn.

Saxið nokkur egg niður og dreifið yfir kökuna ásamt heilum eggjum.

Gott er að leyfa kökunni að hvíla inn ísskáp í 2-3 klst, þá mýkir rjóminn botnana örlítið og betra er að skera hana. En ekki nauðsyn.