Heimagert rauðkál

Skerið rauðkálshausinn smátt niður, takið kjarnann frá.

Flysjið og kjarnhreinsið eplin, skerið þau niður í litla bita.

Setjið í stóran pott ásamt hvítvínsediki, sykri, smjöri, stjörnuanís, 4 kanilstöng og hellið svo vatninu yfir.

Sjóðið í u.þ.b. 1 ½ klst við vægan hita, smakkið eftir u.þ.b. 45 mín og setjið ef til vill meira af sykri eða ediki eftir því hvort ykkur finnst vanta.

Veiðið kanilstöngina og anísstjörnuna upp úr rauðkálinu og notið það jafnvel sem skraut ofan á rauðkálið þegar það er borið fram.

Jafningur/uppstúf

Ef þið eruð ekki með forsoðnar kartöflur, þá byrjiði á að sjóða þær og flysja.

Bræðið smjör í potti og bætið hveitinu út á, hrærið saman þar til það myndast kúla sem lyftist frá pottinum.

Bætið mjólkinni út í pottinn, u.þ.b. ½ dl í einu og hrærið þar til bollan hefur dregið alla mjólkina í sig, bætið þá öðrum ½ dl út í og hrærið aftur. Endurtakið fyrir restina af mjólkinni. Hrærið stöðugt í á meðan og passið að hafa alltaf vægan hita undir pottinum þar sem þetta getur brunnið auðveldlega við.

Sjóðið saman í nokkrar mínútur, bætið rjómanum út í og kryddið til eftir smekk með sykri, salti og hvítum pipar.

Bætið forsoðnum og flysjuðum kartöflum út í og blandið saman.