Setjið fiskinn í bakka og kryddið með sykur- og kryddblöndu í 1 klst.

Skolið lítillega og þerrið fiskinn.

Blandið dill steinselju með olíu í blandara þar til hún hitnar, sigtið hana því næst og látið leka þar til öll olían hefur lekið af. Setjið til hliðar.

Blandið súrmjólk, sítrónusafa og fínt rifinni piparrót í skál og kryddið með salti eftir smekk.

Bætið grænu olíunni saman við og blandið lítilega svo hún haldist að mestu að skilin.

Hitið ofninn í 200°C, skerið rúgbrauð í jafna teninga og steikið á pönnu með smjöri við lágan hita þar til brauðið er orðið stíft en passa þarf að það brenni ekki.

Hellið smá olíu yfir fiskinn og setjið hann í ofninn í um 10 mín.

Kannið hvort hann falli í flögur. Ef hann er ekki tilbúinn þá er gott að láta hann jafna sig við stofuhita og svo setja hann í ofninn þar til hann fellur í flögur.

Glóðið með gasloga til að hann taki smá lit og bragð.

Berið fram með sósunni og rúgbrauðinu ásamt öðru meðlæti að vali.