Karrý kókos kjúklingasúpa


Hrikalega góð og einföld súpa.

[cooked-sharing]

MagnFyrir 1
 2 msk olía
 700 gr úrbeinuð kjúklingalæri (Rose Poultry)
 3-4 msk rautt karrý paste (Blue Dragon)
 1 stk rauðlaukur
 1 stk sæt kartafla
 1 stk rauð paprika
 ½ L vatn
 3 tsk kjúklingakraftur (Oscar)
 2 dósir kókosmjólk (800gr)
 Safi úr ½ sítrónu
 ½ tsk salt
 Smá pipar
1

Skrælið og hreinsið grænmetið og skerið smátt.

2

Hitið olíuna stórum potti, skerið kjúklingin í bita og steikið í 5 mínútur.

3

Bætið 3 msk af rauðu karrý útí.

4

Bætið skornu grænmetinu útí.

5

Bætið vatni, kjúklingakrafti og kókosmjók saman við og látið malla í 30 mínútur.

6

Kreistið sítónusafa útí í lokin.

7

Smakkið súpuna til með salti og pipar.

Uppskrift frá Vigdísi Ylfu Hreinsdóttur og www.gerumdaginngirnilegan.is

Innihaldsefni

 2 msk olía
 700 gr úrbeinuð kjúklingalæri (Rose Poultry)
 3-4 msk rautt karrý paste (Blue Dragon)
 1 stk rauðlaukur
 1 stk sæt kartafla
 1 stk rauð paprika
 ½ L vatn
 3 tsk kjúklingakraftur (Oscar)
 2 dósir kókosmjólk (800gr)
 Safi úr ½ sítrónu
 ½ tsk salt
 Smá pipar

Leiðbeiningar

1

Skrælið og hreinsið grænmetið og skerið smátt.

2

Hitið olíuna stórum potti, skerið kjúklingin í bita og steikið í 5 mínútur.

3

Bætið 3 msk af rauðu karrý útí.

4

Bætið skornu grænmetinu útí.

5

Bætið vatni, kjúklingakrafti og kókosmjók saman við og látið malla í 30 mínútur.

6

Kreistið sítónusafa útí í lokin.

7

Smakkið súpuna til með salti og pipar.

Karrý kókos kjúklingasúpa